Que Andalucía es un referente nacional en su gastronomía no es nada nuevo, que tiene una despensa propia inmensa y de calidad, tampoco, que su climatología despierta los sentidos, ya se sabía, que cada año lucen nuevas estrellas Michelín en su horizonte es actualidad … pero lo que gratamente he descubierto hace poco, es que son muchos los emprendedores gastronómicos y los hosteleros de tradición que se han unido a esta revolución gastronómica apostando por una comunicación directa con sus seguidores, por un sello de calidad en su marketing, es su forma de cocinar las emociones.
Y a parte de esas estrellas las he podido escuchar de cerca en el 5º congreso de Markéting Gastronómico organizado en el palacio de congresos de Málaga, en ponencias tan diversas como interesantes;
El hecho de que exista un evento de este calibre en Málaga que durante cinco años ha recibido a grandes personalidades del sector gastronómico, me anima a visualizar un futuro positivo para los que como yo sabemos que el marketing es un leal compañero de viaje para cualquier restaurante que quiera tener un largo y exitoso futuro.
Saco varias conclusiones sobre lo escuchado hoy, pero no las voy a escribir, prefiero que lo hagas tú y para ello te sirvo las frases con más sabor que se han cocinado hoy:
“Los cocineros se están especializando cada vez más para poder destacar frente a la competencia, pero sobre todo para ofrecer una experiencia a sus clientes”
Diego Gallegos
Chef del Caviar cuenta con una Estrella Michelin por el Sollo.
“Por favor, gracias y lo siento. Tres palabras imprescindibles en la vida”.
Sergio Garrido
Chef Ejecutivo de la cadena Vincci Hoteles
“Hay que estar abierto y comunicar lo que haces; yo me apoyo de profesionales”
Juan Carlos Iglesias
Co-director, junto a sus hermanos Borja y Pedro, del Grupo Iglesias
«Si no hubiese fracasado 10 o 12 veces a lo largo de mi carrera,
pasado mañana no abriríamos Noor»
Paco Morales
Responsable de Noor y una Estrella Michelín en 2011 en Ferrero-Paco Morales
“El espacio condiciona la percepción del sabor”
Rubén Picado y María José de Blas, Estudio Picado & de Blas
Arquitectos por Escuela de Madrid ETSAM
“Un restaurante no salva vidas, da de comer, pero la gente lo toma con un grado de estrés
en la que entra en juego la hipocresía;
Entramos en un juego mediático donde todos sabemos el riesgo que estamos jugando”
Mauricio Giovanini
Chef y propietario del restaurante Messina, con una estrella Michelin
“La despensa que tenemos en única”
José Carlos García
Dos veces Estrella Michelín por El Café de París
«Fundamental estudiar la competencia para una propuesta de valor efectiva.
Testarla en varios medios»
Guillem Recolons Socio fundador de SOYMIMARCA
“Los cocineros hacemos loby entre nosotros para apoyarnos mutuamente”
José Andrés Morrillas; Chef de referencia en Granada
«Comer bien, hoy en día, no garantiza el éxito de un restaurante»
José Carlos García
Dos veces Estrella Michelín por El Café de París
«El estrés es parte de la vida, nos ayuda a enfrentar el cambio».
Sergio Garrido
Chef Ejecutivo de la cadena Vincci Hoteles
“Me siento íntegro, trabajé en mi propia estrategia, hacer lo que mejor sabía hacer”
Mauricio Giovanini
Chef y propietario del restaurante Messina, con una estrella Michelin
“El acogimiento del malageño es muy importante, es una provincia muy abierta y cosmopólita”
Diego Gallegos
Chef del Caviar cuenta con una Estrella Michelin por el Sollo.
“Si no lo hubiera comunicado a través de expertos en la materia i no me habrían venido a visitar
y recibir la estrella Michelin”
José Carlos García
Dos veces Estrella Michelín por El Café de París
“En Granada tenemos la escuela de hostelería más antigua de España pero eso no representa nada; allí competir con la tapa gratis es un lastre”
José Andrés Morrillas; Chef de referencia en Granada
“Málaga es un gran firmamento con grandes estrellas sin olvidar que los productos de esta tierra y este mar también lo son”
Representante de la diputación de Sabor a Málaga
Y ahora, ¿ya tienes tus propias conclusiones?
Si quieres saber más sobre Márketing Gastronómico no dudes en contactar conmigo, tus sueños, mis metas.
Helena Olcina
¡Nos vemos en la redes!